来自北海道的 "真正 "除夕荞麦面！在 Makuake 上预订 "Yuki-Arare Soba"，截止日期为 12 月 17 日。

一年 3 万碗！排起长队的荞麦面店 - Zenkai 的荞麦面走向全国！

2023.11.14 09:30

株式会社一代目

顾客排起长队的荞麦面店 "Zenkai "将于 2023 年 11 月 10 日（周五）至 12 月 17 日（周日）在 "Makuake"（一种支持和购买阿特拉希事物和体验的服务）上出售 "Yuki-Arare Soba"（一种看起来像混合了阿特拉希的荞麦面）。预购从 2023 年 11 月 10 日（星期五）至 12 月 17 日（星期日）在支持和购买阿特拉西和体验的服务 Make 上进行。

URL: https://www.makuake.com/project/soba-zenkai/

善海荞麦面形象。

善海荞麦面的荞麦面

提起荞麦面，人们首先想到的是"◯◯◯"。

提到荞麦面，很多人首先想到的是信州的荞麦面，但事实上，日本最大的荞麦面生产（收获）地是北海道，而不是信州。北海道气候凉爽，冬夏温差大，是生产美味优质荞麦面的理想自然环境。

餐厅每年供应 30,000 碗荞麦面。餐厅开业仅一年半。

虽然开业只有一年半的时间，但现在已经受到很多人的喜爱，YouTube 和各种媒体都对其进行了介绍，排队就餐的人也越来越多。荞麦面的新鲜度也很重要，现磨、现打、现煮荞麦面的 "三田法 "特别好吃。然后将新鲜的生荞麦面快速冷冻，使荞麦面的风味和口感不流失地送到顾客手中。

三鲜荞麦 "荞麦面的生产过程...

既然可以收获新鲜荞麦，为什么信州是最有名的荞麦面产地？我们不禁要问，为什么在以荞麦面闻名的本州，很多有名的荞麦面馆的荞麦粉都产自北海道，却没有 "北海道=荞麦面 "的形象呢？我走访了 100 多家荞麦面馆，在信州所有有名的荞麦面馆都点过荞麦面，但都没有找到让我真正相信 "这才是好荞麦面 "的荞麦面！但是，能让我发自内心地相信的荞麦面馆却屈指可数。现在回想起来，这是一次非常鲁莽的挑战，但因为是在生产区，所以我能够从心底里制作出真正美味的荞麦面！为了能制作出真正发自内心喜欢的荞麦面，我们从业余开始制作荞麦面，因为是在生产区。经过几年的反复试验和挫折，我们终于研制出了新鲜可口的 "三手荞麦面"（现磨、现打、现煮），因为它产于北海道。