Aged Basque Cheesecake "是首家专门经营巴斯克奶酪蛋糕的商店。感谢 400 条谷歌 MAP 评论，评分高达 4.9 九折优惠活动。

在谷歌 MAP 注册约 2 年的时间里（截至 2024 年 3 月 25 日），共收到 406 条评论。

2024.03.28 09:30

株式会社ビースリー

比斯利有限公司 (总公司：东京品川区；代表董事：Mitsuhisa Tawa）将于 2024 年 3 月 28 日（星期四）至 4 月 11 日（星期四）庆祝成为首家获得 (*) 400 条评论和 4.9 分评分的巴斯克芝士蛋糕专卖店、将举办九折优惠活动。

(*) 根据我们的研究

陈年巴斯克芝士蛋糕

活动背景

近年来，根据口碑决定购买或光顾商店的人越来越多。评论。我们从未见过一家蛋糕店的评论超过 300 条，评分达到 4.9 分。

工作室成立的初衷是专门从事邮购，但在餐厅类别中也名列第一，参与众筹的人数超过 200 人，获得支持的数量约为 3,000 件，等待时间长达三个月。很多人希望直接从我们这里购买，因此我们开始在距离京急线座敷站步行 7 分钟的工作室直接销售。

店铺周围人流量不大，每天只有几个人经过，因此没有人看到百叶窗和像服务入口一样的门而购买。一些顾客形容这里是一个世外桃源。

成熟的巴斯克芝士蛋糕店外景

如今，每天有 20 多人来店里购买整块蛋糕。由于我们每月平均每天只烤制 25 块蛋糕，所以经常卖断货。

我们在谷歌 MAP 上注册店铺后，直接从我们这里购买或通过订单购买的顾客都写了评论，根据这些评论，我们店铺的访问量每月都在增加。由于我们没有商店，可以毫不夸张地说，口碑和推荐就是我们的一切。

谷歌地图：https://goo.gl/maps/uPX5i4aBpd29fRzi9

我们每天都会阅读口碑，并从中寻求改进，使我们的产品更加出色。

■ "10% 折扣活动"。

为了感谢您帮助我们实现 400 条评价（最高评分 4.9 分）的目标，我们将举办 10% 折扣活动。请在下一页输入优惠券代码，即可享受九折优惠。

优惠券代码：H7WD6M8Q

网址 : https://shop.agingcheesecake.jp/

日期 : 2024 年 3 月 28 日（星期四）至 4 月 11 日（星期四

直销成熟巴斯克芝士蛋糕

地点：东京都大田区南六乡 2-5-10 太阳岛 101-A 邮编：144-0045

交通：从京滨急行周敷站步行 7 分钟。

营业时间：10:00-18:00 周六、周日和节假日休息 *售完即关闭。

可预订：平日 10:00 至 16:00 期间致电 0364179636。

　　　　由于售罄率较高，建议提前预订。

出售：Chocolat Laboratory gâteau chocolat。

　　　　　 https://chocolatlabo.jp/

　　　　　陈年巴斯克芝士蛋糕

　　　　　 https://agingcheesecake.jp/

关于陈年巴斯克芝士蛋糕

陈年巴斯克奶酪蛋糕

我们以 "熟化 "为主题，成功地实现了无麸质和无面粉制作。在此之前，大多数成熟糖果都是放在冰箱里静置，无法看到成熟过程的结果。

这次，据说是糖果行业第一次对质量进行量化。结果证明，"陈年巴斯克芝士蛋糕 "的风味成分比成熟前的芝士蛋糕多出约 1.77 倍。结果还证明，粘度大约高出 8.43 倍，弹性大约高出 1.15 倍，含水量大约高出 0.69 倍，由此可见，"陈年巴斯克芝士蛋糕 "的风味大约浓郁两倍，厚实八倍，口感更加丰富、湿润和醇厚。

https://agingcheesecake.jp/report

2021 年 12 月至 2022 年 1 月进行了众筹（CAMPFIRE）。在大约一个月的时间里，该项目获得了 813 万日元的支持，完成率超过 2700%。在餐厅和食品类的 200 多个参赛项目中，我们获得了第一名的好成绩。我们还获得了拥有 150 多万会员的蛋糕专业网站 Cake.Jp 的表彰，并获得了 2023Award 前 2% 铜奖。在日本最大的糕点网站 OTORIYOSE Net 的 "2023 年最佳糕点奖 "评选中，我们在西式糕点类 2,500 种产品中名列第三。

URL: https://agingcheesecake.jp/

无麸质美食的成熟挑战芝士蛋糕的极限

巴斯克芝士蛋糕通常采用高温短时间烘焙，但不可避免地会产生硬质表面。然而，低温烘烤会使面团过于松软和酸败。不添加面粉会使蛋糕更光滑，但也会降低其粘度。为了克服这些困难，实现极致的口感，我们转向了陈酿。

熟化是一种技术，利用微生物和细菌的酶作用，通过时间和努力分解蛋白质，使食物的风味和口感更加突出。近年来，熟化技术在用于肉类和鱼类时成为热门话题，但在业内却一直讳莫如深，因为据说熟化技术不适合用于水分和糖分含量较高的糖果，而且在家中食用时也无法保证储存环境。

尽管如此，我们公司还是接受了奶酪蛋糕熟化的挑战，挑战奶酪蛋糕的极限。在各种温度、湿度和时间条件下反复试验 300-400 次后，我们发现了最适合精致奶酪的成熟方法，这种方法既能产生成熟效果，又能通过细菌检测。由于采用了 "两阶段熟化 "法，并引进了多台高规格的专用熟化机，每台机器的价格都高达几百万日元，因此在短时间内就取得了成功的熟化效果。