老饕必点！关东地区罕见的 "Jiyaki "鳗鱼，折叠时带有挡板。酥脆！松软！"东京长田町的 "北白川"（Kitashirakawa）鳗鱼烧专卖店开业了。 4 月 15 日（周一）在东京长田町开业。

2024.04.15 11:30

北白川

食品饮料公司 Jumbatanmera Corporation（总公司：东京都涩谷区庄东 1-29-21 号）将于 2024 年 4 月 15 日（星期一）开设鳗鱼专卖店 Kitashirakawa。在关东地区，鳗鱼一般都要经过蒸煮过程，但在我们的餐厅，我们采用的是 "烧烤 "方式，不用蒸煮就能浓缩鳗鱼本身的味道。通过反复拍打和弯曲来烧烤鳗鱼，这在东京非常罕见。鳗鱼皮脆肉松，味道独特鲜美。在这家难得一见的鳗鱼餐厅，您还可以品尝到福冈柳川的当地美食 "鲷鱼寿司"。在摆放着英国古董家具的空间里品尝鳗鱼。

左：餐厅的美味秘诀是一边烤鳗鱼，一边将鳗鱼拍打弯曲。右：福冈柳川的乡土料理 "鲷鱼寿司 "摆盘上桌。

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左：餐厅的美味秘诀在于一边烤一边拍打和弯曲食物。

　右图：福冈柳川当地美食 "鲷鱼寿司 "的变体。

自烧 "蒲烧是用一种反复折叠鱼肉的特殊方法烤制而成的。

鳗鱼表面香气扑鼻，越嚼味道越浓郁。鳗鱼的香味在慢火中浓缩，厚实的肉被烤得丰满松软。这种美味是通过 "让鳗鱼吃火 "的独特烧烤方法创造出来的。鳗鱼被多次弯曲，以烧掉皮下的胶质，然后均匀地加水烹煮，直到鳗鱼被烧焦之前，使其一直软嫩到骨头。在鳗鱼表面涂上酱汁，然后烘烤，使其焦糖化，从而使鳗鱼表面酥脆可口。请尽情享受我们独特的 "Jiyaki"（烧烤）的浓郁风味，以及不同于关东风格的酱汁的咸鲜口感。

点击此处观看烧烤过程视频：https://youtu.be/-HRzkEaCKAA

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烤鱼二维码视频

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吉烧

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涂抹酱汁

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Eel-jyu (带汤): 梅子 6,380 日元, 松子 4,620 日元图片 1

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鳗鱼和鳗鱼炖汤：梅子 6 380 日元，松子 4 620 日元（图片 2

Seiro-mushi （带汤锅蒸）"梅 5,500 日元，松 3,850 日元

与鳗鱼炖菜一样在福冈广受欢迎的 "鳗鱼炖菜"，起源于江户时代（1603-1868 年）以鳗鱼产地而闻名的柳川。将蒲烧和烤鸡蛋放在蘸满酱汁的米饭上，然后放入甑中蒸熟。打开盖子时，木盒中的香气随着蒸汽升腾，这就是世罗蒸的独特之处。鳗鱼的鲜味被 "蒲烧 "牢牢锁住，蒸熟后的 "蒲烧 "变得松软，与鳗鱼汤的味道截然不同。米饭吸收了鳗鱼和酱汁的味道，与烤鸡蛋的醇香相得益彰。这道菜盛在木曾漆器盒中，保温效果很好，所以吃到最后都是热乎乎的。

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清炖寿司（带汤）：梅子（5,500 日元）、松子（3,850 日元）。

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Seiro-mushi （带汤）：梅子（5,500 日元）、松子（3,850 日元）图片 2

其他特色菜包括 "歌舞伎鳗鱼（附汤）"（甲鱼 6,380 日元、鹤 4,620 日元）、"歌舞伎鳗鱼"（甲鱼 5,720 日元、鹤 3,960 日元）、"鳗鱼卷"（1,980 日元）、"乌作"（1,540 日元）以及各种啤酒和日本清酒。

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提供包间（4-8 人）。推荐用于商务娱乐和私人用餐。

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美食图片。

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配有英国古董的包间。

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