终于可以在关东地区品尝到神奇的广岛和牛 "崎山牛肉 "了！ Meat Master Furusato 银座本店于 4 月 23 日星期二在东京开业。这是广岛美食界炙手可热的烤肉古里的第六家分店。

2024.04.23 11:15

Yakiniku Furusato Co. Ltd,.

Yakiniku Furusato Co. Ltd,. (在广岛县经营五家烤肉古里餐厅的广岛古里株式会社（总公司：广岛县广岛市南区团原 2-20-4；代表董事：海达康明）将于 2024 年 4 月 23 日（星期二）在东京银座开设第六家餐厅 "Meat Master Furusato Ginza Honten"，这是该公司首次进军关东地区。

入口和崎山牛肉的图片

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银座少有的可以选择全勤或自己烧烤的餐厅。

这是为在银座寻求奢华美食之夜的成年人准备的烧肉餐厅。本店的理念是提供高档烧肉的选择。顾客可以根据来店的场合选择放松的方式。例如，在约会时，您可以在不打扰他人的情况下，在包间里欣赏东京都高速公路的夜景。在商务娱乐或晚餐时，您可以像在高级餐厅一样，享受烧烤大师、侍酒师和精通多种语言的工作人员的悉心照料。

另一方面，您也可以在 iPad 上订购所有菜品，自己动手烧烤，享受安静而亲密的时光。您可以在预订时根据自己的意愿进行选择。银座绝无仅有的餐饮风格。这是一家具有全包感觉的高级餐厅。(午餐套餐为 13,000 日元，晚餐套餐为 18,000 日元和 27,000 日元（含税））。

烧肉菜单只使用崎山牛肉。两位侍酒师和精通多国语言的葡萄酒顾问随时为您提供搭配建议。酒品包括直接来自奈良县清酒店 Sakeya Nakamichi 店主 Shunji Nakamichi 的酿酒厂的葡萄酒。来自世界各地的酿造酒在完美的条件下进行管理、熟化和销售，仓库的整个表面都被10倍于平常的隔热材料包围，不仅可以彻底过滤空气，甚至还可以过滤湿度所需的水分。请借此机会品尝崎山牛肉和 "中道葡萄酒"。

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广岛和牛舌手札（广岛直送）：3,960 日元

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广岛和牛特制原味生鱼片：3,300 日元

这里是关东地区唯一能品尝到稀有的崎山牛肉的地方，崎山牛肉的月产量仅为 13-15 头。

作为广岛县秋郡熊野町地区生产的 "崎山牛肉 "品牌的推广者（"崎山牛肉 "品牌推广委员会成员），我们负责从批发到加工、销售以及在自家餐厅供应的所有业务。

崎山牛肉是稀有品种，仅有两个农场生产，每月仅生产 13-15 头，我们通过相对贸易而非广岛肉类市场的一般拍卖购买所有牛肉。这些肉都是按照日本 13 家官方经销商（包括米其林星级餐厅）的主厨所需的规格进行加工和销售的，他们都通过了我们自己的认证标准。迄今为止，崎山牛肉主要在广岛县内销售，现在终于可以在关东地区品尝到这种超稀有牛肉了。该公司参与了和牛品牌的创建、销售和消费的全过程，而不仅仅是作为私人品牌产品进行销售，这在日本实属罕见。

美食家们为何追捧崎山牛肉？

我作为 "崎山牛肉 "的发起人在本公司工作已经有五年了。牛的育肥期超过 32 个月（974 天），比通常的育肥期长 100 多天，使用天然泉水、广岛县的稻草、与人类食品同等质量的大豆和玉米以及其他指定谷物作为主食，花费巨大。

牛舍为单间，根据奶牛的性格和相容性（如友好或调皮）来决定房间的分配，以确保无压力的牛舍维护。我们采用 "量体裁衣式育肥"，对每头奶牛进行单独处理。

这种方法需要大量的资金、时间和技术，而且每月只能运送几头牛，因此目前只有两个牧场主在接受挑战。此外，崎山牛肉的标准（尤其是肉的红度）非常严格，遗憾的是，崎山牛肉往往在牛被肢解后就没有了名字。品牌名称并不取决于牛的血统或生产者，而只取决于肉的质量，这就是为什么它如此罕见的原因。

我们的座右铭是 "崎山牛肉从进入顾客口中的那一刻起就是一个品牌"，我们还在经销商处制定了详细的管理方法和烹饪方法。我们经常收到许多来自各地知名餐馆的 "崎山牛肉 "销售请求，但由于 "崎山牛肉 "是一种稀有牛肉，我们只能将其出售给能够确保严格管理条件的餐馆，迄今为止，我们已经拒绝了 30 多家公司。

世界上有一种刻板印象，认为和牛 A5 是最好的牛肉，但崎山牛肉品牌推进协议会坚信，如果不以 A5 为目标而饲养，和牛会更加美味。还有一种刻板印象是 "进口牛肉是最好的瘦肉"，但我们认为这只是一种信息，两极分化才是肉类行业的现状。

具有漂亮大理石花纹的牛肉表皮呈三文鱼粉红色，而崎山牛肉则呈红色，几乎是褐红色和暗红色。崎山牛肉的 "风味含量约为普通和牛的 150%，肉的熔点为 16.4°C"，是在 A5 和牛热潮来临之前，摆脱 A5 和牛霸主地位，追求 "好吃的和牛 "的结果。崎山牛肉餐厅是唯一一家能让美食家品尝到顶级和牛的烤肉餐厅。

店铺数据

位置：东京都中央区银座 8-8-11 博品馆 5 层

交通：从东京地铁银座线、丸之内线或日比谷线银座站出发 → 从银座站 A2 出口步行 5 分钟。

　　　　　　从银座站 A2 出口步行 5 分钟。

　　　　　　从新桥站到 JR 新桥站 → 从银座出口步行 3 分钟。

　　　　　　东京地铁银座线从新桥站→1 号出口步行 3 分钟。

每位顾客的预计消费：午餐约 10,000 日元，晚餐 20,000-30,000 日元。

营业时间：11:00 - 15:00（LO 14:30），17:00 - 22:00（LO 21:30）

休息日：无固定节假日

规模：约 70 坪，约 60 个座位

网址：https://furusato-ginza.jp/

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