开发出在紫外线照射下产生维生素 D 的花菇、 旨在推出日本首款 "食用维生素 D "产品

森林之环公司 (生产和销售菌根蘑菇的株式会社 NEOVAS（总公司：富山县高冈市；代表董事：春日胜义）于 2024 年 4 月 30 日申请了通过紫外线照射花平菇生产维生素 D 的栽培和方法的专利。(专利申请人：NEOVAS 公司*，专利申请号：JP 2024-73824） *本公司的关联公司。

虽然在未加工的花菇中检测不到维生素 D，但我们注意到，晒干的干花菇中维生素 D 含量（378 微克/100 克，比干香菇高出约 19 倍）在日本主要食品中非常突出。我们利用花平菇菌种栽培技术和人工紫外线照射技术，成功地使每 100 克花平菇中的维生素 D 含量超过 700 微克。现代社会中，许多日本人被认为缺乏维生素 D，该公司希望通过使用新开发的花平菇，鼓励人们从食物中摄取维生素 D。

维生素 D 产量图表

根据厚生劳动省的《日本人膳食营养素参考摄入量（2020 年版）》，18 岁及以上的男性和女性每天的维生素 D 推荐摄入量为 8.5 微克，可耐受上限为 100 微克。为了防止维生素 D 摄入量过多，我们正在开发通过调整紫外线照射时间和每包内容量，使维生素 D 一次摄入量达到每日摄入量的产品。

今后，我们将推出日本首款*"可食用维生素 D "产品--可产生维生素 D 的新鲜花平菇限量版产品（暂定名：DD 花平菇），以及在微波炉中加热 30 秒即可轻松食用的 "沙拉蘑菇"（将于 7 月推出）。我们还将加强冷冻干燥产品的阵容，如味噌汤和一次食用可提供每日所需维生素 D 的汤。

根据我们自己的研究

关于花菇的小知识

第 1 项

初秋时节，在海拔 1000 米以上的高山地区，落叶松和其他针叶树的基部以叶扣的形式长出野生花菇。它也产于菌根菌床中，但数量极少（不到平菇的 0.5%），大多数人都不知道。

第 2 项

生花菇的维生素 D 含量为零，但在阳光（紫外线）照射下会产生维生素 D，是所有食物中维生素 D 含量最高的。

第 3 项。

蘑菇富含膳食纤维、维生素、矿物质和其他营养成分，一直以来都被视为健康食品。花平菇中的β-葡聚糖和维生素 D 含量极高，含有多种营养成分，其中包括一种名为 "花平菇利多 "的化合物，它是花平菇独有的。

花平菇

野生花平菇。

关于维生素 D、β-葡聚糖和 Hanabiratake lido。

维生素 D

维生素 D 除了是钙和骨骼代谢所必需的物质外，近年来，人们还发现维生素 D 有多种益处，如提高免疫力、改善过敏症状、调节大脑中平衡精神和神经的血清素等。除了从食物中摄取外，β-葡聚糖还可以通过日光照射产生，但据说由于饮食、生活方式和紫外线防护的改变，70%-90% 的日本人缺乏β-葡聚糖。

■β-葡聚糖。

蘑菇真菌和细菌细胞壁中含有的一种膳食纤维。它在蘑菇中含量丰富，可激活免疫系统，提高人体自我保护能力。

■ 花枞菌内酯。

一种花菇特有的物质。它的抗氧化效果比维生素 C 更强，有助于清除体内的活性氧。它还有望防止老化，抑制肠道和关节发炎。

花菇诞生背后的秘密故事。

长期以来，我们一直在蘑菇菌床生产的综合系统下生产和销售香菇，但作为创造新价值的一种方式，我们开始生产菊苣蘑菇。我们还尝试生产被称为 "幽灵蘑菇 "的花菇，但起初并不顺利，我们不得不放弃。

在《日冕灾难》上看到一篇文章，提到花菇可以提高免疫力，于是我们更换了种菌，并再次尝试，从 2020 年 10 月开始批量生产，目前产量已达到日本最高水平。目前，该公司还开始着手生产因其功能性而备受关注但产量很低的山金针菇。

新第 6 产业（花平菇加工食品）举措

虽然花菇已实现批量生产，但知名度极低的花菇在销售方面却面临着巨大障碍，销售量一直萎靡不振。无法新鲜销售的蘑菇被晒干储存起来，作为加工产品使用。迄今为止，我们一直在努力提高人们对花枞菌的认识，包括与富山县当地特产合作代工生产 "花枞菌生鱼乌冬面"。

今后，我们将继续致力于新型第六次产业化，即在公司内部进行蘑菇生产（第一次）和产品规划与开发（第二次），将产品制造（第二次）外包给专业制造商，并通过我们自己的 EC 和批发进行销售（第三次）。公司还致力于在自己的电子商务网站 [Ya-Mangya - Morinowa] 上销售本地农产品和水产品。

当前的花比泷产品和未来的开发产品

我们将继续以 "医食同源 "和 "食用维生素 D "为基本理念，开发可以通过日常膳食轻松获取的产品。

目前，我们正在销售 "花菇味噌汤 "和 "花菇日式汤"。从现在起，将陆续销售三种味噌汤和一种汤，到今年年底，产品种类将达到六种。

销售在 Shodoshima 生产的两个品种的花平菇蘸酱（sukudani）：生姜蘸酱和植物蘸酱。此外，在药用烹饪研究员谷口百代的指导下，砺波酱油株式会社（Tonami Shoyu Co., Ltd.）生产的药用花枞菌 "gohan no otomo"（饭碗）也开始销售。

与目前市场上的产品相比，冷冻干燥产品更易于使用，因此将在冷冻干燥产品中添加干花枞菌，同时还将促进零食产品的开发。

花菇味噌汤

[关于 Morinowa 公司

Morinowa 公司的口号是 "我们将创造农业的新价值，继续为丰盛的食品和地球的健康做出贡献"，其目标是进一步推进循环型农业。

公司简介

公司名称：森之馆株式会社

总公司：富山县高冈市芦助 1239-55 号

代表董事：春日克义

业务范围：蘑菇的生产和销售

成立时间：1967 年 12 月

HP : https://morinowa.co.jp/

网络媒体 "Hanabiratake 图书馆"：https://www.hanabiratake-morinowa.com/

花平菇的栽培