经过一年的酿造复兴后，荣获米兰清酒挑战赛冠军。 荣获白金奖和银奖！ 奇迹清酒酿造厂复兴项目 - 正在进行中！

在意大利米兰举行的 2024 年米兰清酒挑战赛上，位于岩手县一关市的老牌清酒酿造厂清涟之市酒造的 "清涟之市纯米清酒 "荣获纯米清酒类特等奖和纯米清酒类银奖。Sparkling Se-ure-no-ichi "荣获纯米清酒组银奖。

在时隔 41 年（2023 年 10 月）重新开始清酒生产后不到一年的时间里就获得了这些奖项，所有员工都感到非常惊讶和高兴。今后，濑尿野一酿酒厂将继续通过酿造清酒，为振兴地方酒业而不懈努力。

濑尿野一酿酒厂的工作人员

什么是米兰清酒挑战赛？

https://milanosakechallenge.com/

米兰清酒挑战赛是自 2019 年起在意大利米兰举办的清酒比赛。其目的有二：一是宣传日本清酒与意大利美食搭配的可能性和吸引力，二是让过去几年来越来越了解日本清酒和其他日本酒类饮品的意大利人认识到它们的多样性和深度，以及与日本清酒相关的日本文化和习俗。

比赛的评判分为三类：由意大利清酒品酒师进行的清酒品尝；由厨师和特殊食材合作伙伴用意大利食材和美食进行的食物搭配；以及由著名设计师进行的设计。

获奖清酒

2024 年米兰清酒挑战赛

白金奖：特别纯米清酒 Se Ureshi-No-Ichi （以及 Sneh 类别的圣丹尼尔腌火腿特别奖）

纯米清酒 Sehrei-no-Ichi 是 Sehrei-no-Ichi 品牌下的正统纯米清酒。其设计旨在与食物完美搭配。使用的酒米是由专门签约的农户生产的 Gohyakumangoku。其特点是清爽、易饮，但酒香浓郁。

产品名称：Tokusen 纯米清酒 Sehrei-noichi

清酒米：五百萬石

碾米率：60%。

酵母：Yuko no Soukoui

麦芽米：Reimei Hiraizumi

酒精含量：15° 至 16°C

清酒度数：+1

价格：720 毫升 2,000 日元（含税）

银奖气泡清酒

这款起泡纯米清酒采用酒业革命性的罐内二次发酵法（使用啤酒酿造技术和设备）酿造，口感不甜，清爽易饮，具有坚固的天然碳酸。

产品名称：Sehrei no Ichi 气泡纯米酒。

大米：岩手大米（岩手县）

碾米率：60%。

酵母：Yuko no Soui

麦芽米：Reimei Hiraizumi

酒精含量：摄氏 13 至 14 度

清酒度数：-9

价格 ： 720 毫升，2,200 日元（含税）

复兴的 Se-Uchino-ichi Shuzo 酿酒厂的特点

为了确保公司的生存，第三代人将清酒酿造改为合作酿造（由其他公司生产清酒），并在公司内经营乡土料理餐厅、清酒民族文化博物馆和手工啤酒酿造，使公司得以继续发展。2022 年，第四代酿酒师佐藤渡接手了恢复公司内部酿酒的任务，并于 2022 年 11 月在公司内建立了一家清酒工厂，重新开始酿酒，2023 年 10 月，公司开始销售公司内部酿造的清酒，这是公司 41 年来首次销售公司内部酿造的清酒。

第四代酿酒师佐藤渡（Wataru Sato）原本是一名精酿啤酒酿酒师，因此清酒工厂也被设计成混合型工厂，将清酒酿造的优点与啤酒酿造设备的优点相结合。这意味着可以控制温度、氧气和压力，因此一年 365 天都可以酿造出卫生的新酒。

特别是可以酿造新的起泡酒，因为起泡酒可以在罐中进行二次发酵、过滤和装瓶。

目前，酿酒师的第四代传人是 Toji，酿酒工作基本上是一个人完成的。在人手不足的情况下，酿酒厂会从啤酒部和办公室抽调少量人员帮忙酿酒。

单人酿造（来自 Instagram 视频）。

https://www.instagram.com/sekinoichiiwatekurabeer/reels/

Se Ureshino Ichi 啤酒厂的清酒品牌

Se Ureshino Ichi 酿酒厂有两个品牌。

第一个是 Se Ureshino Ichi 品牌清酒。其目的是重塑目前 Se Ureshino Ichi 的品牌，酿造出更高品质的清酒。正如公司名称所示，我们打算发展这一品牌，以便不仅在国内而且向海外出口。此外，我们还将对酿酒给予最新关注，使其成为当地人在世界上引以为豪的品牌。

其次是 "横谷"，这是一种以本公司商号命名的清酒。

我们希望清酒主要在当地饮用，因此我们只与当地（岩手县内）的清酒零售商打交道，并以合理的价格提供清酒。酿造工艺与大吟酿相当，酒的质量也与大吟酿一样高。

Se-Uchino-Ichi Shuzo 公司简介

公司名称：Se-Uchino-Ichi Shuzo Co.

代表：佐藤渡，总裁兼代表董事

地点：岩手县一之关田村町 5-42 号（邮编 021-0885

网址：http://www.sekinoichi.co.jp/

员工人数：17

1918 年在岩手县一之关成立的老牌清酒酿造厂。

当时，观音亲王殿下访问了该公司，并嘱咐该公司要酿造出让世界人民都感到幸福的最好的清酒，于是该公司的名字就被命名为 "世喜之酒"。

1982 年，当时的社长突然去世，公司濒临破产，为了确保公司的生存，清酒生产被外包给了其他公司。随后，公司将空荡荡的仓库改建成了一家供应当地美食的餐厅、一家清酒民俗文化博物馆和一家直销店，企业得以生存下来。

1995 年，公司对原米仓进行了翻新，并以 "岩手仓啤酒 "为品牌开始经营啤酒业务。该啤酒的品质得到了全世界的认可，并在世界啤酒杯和世界啤酒奖上屡获殊荣。目前，不仅日本国内的啤酒馆，世界各地（美国、新加坡、台湾）的啤酒商也纷纷前来咨询。

2022 年，公司决定利用 Corona Disaster 生产自己的清酒，并于同年 11 月在厂房内翻新的仓库中建立了清酒工厂。

2023 年 10 月，41 年来第一款自产清酒面世。目前，公司总裁是唯一的酿酒师。

酿酒厂在东日本大地震中遭受了巨大损失，包括酿酒厂的倒塌，以及科罗娜带来的经济损失，但在许多人的支持下，酿酒厂后来得以恢复，目前仍在运营。