角逐世界最佳外国寿司主厨！ 2025 年世界寿司大赛（WORLD SUSHI CUP(R) JAPAN）将于 8 月 21 日和 22 日在海鲜展上举行。

2025 年世界寿司大赛（R）日本赛将于 8 月 21 日（星期四）和 22 日（星期五）在第 27 届日本国际海鲜展（由 日本水产协会组织）上举行。本次大赛是专门为外国籍寿司主厨设立的，旨在通过比拼寿司卫生管理与烹饪技艺，评选出全球最优秀的外国籍寿司主厨。预计将有来自21个国家和地区的30名寿司主厨参与角逐。

比赛大纲

名称： 世界寿司大赛（R）日本 2025 年

日期：2025 年 8 月 21 日星期四和 22 日星期五（两天）

地点：东京有明国际展览中心东大厅 5 号厅和 6 号厅

　　　　第 27 届日本国际海鲜展特别会场

日程安排

8 月 21 日星期四

10:00 - 江户前寿司公开赛开幕式

10:50 - 江户前寿司公开赛（准备和刺身）

13:20 - 江户前寿司公开赛（刺身部分）

8 月 22 日星期五

10:00 - 创意寿司公开赛开幕式

10:50 - 创意寿司公开赛

15:00 - 颁奖仪式

主办方：全国寿司商协会联合会、国际寿司知识认证协会

主办方

农林水产省、山佐酱油株式会社、长谷川化学工业株式会社、青木刃物制作所株式会社、挪威大使馆水产部、Seafood Scotland、J-Oil Mills株式会社、金印物产株式会社、Mizkan株式会社、浪速研磨工业株式会社、 大塚制药工业株式会社、二之宫水晶株式会社、玉乃井醋株式会社、千叶县多古町、 Mother Foods Ltd、Marumo Takagi Pottery Group Ltd（按字母顺序排列）

合作企业

一般社团法人大日本水产会、株式会社龟本商店、有限会社游龟、株式会社蓝久、冈本株式会社、キューピー酿造株式会社、京都鲣鱼片株式会社、横井酿造工业株式会社、川澄装饰卷寿司协会、岐阜县寿司商生活卫生同业组合、埼玉县寿司商生活卫生同业组合、静冈县寿司商生活卫生同业组合、千叶县寿司商生活卫生同业组合 （不分先后）

比赛详情

江户前寿司公开赛：分为 "准备"、"刺身 "和 "饭团 "三个部分，比拼卫生管理、基本江户前寿司准备和技术。前 15 名选手将晋级 22 日举行的创意寿司公开赛。

创意寿司公开赛：参赛者根据自己确定的主题制作寿司，在卫生、烹饪技术和原创性方面展开竞争。

评审员

风户正义 一般社团法人国际寿司知识认证协会 代表理事（日本料理推广亲善大使 ※1）

小川洋利 一般社团法人国际寿司知识认证协会 理事（日本料理推广亲善大使 ※1）

山崎源太郎 一般社团法人国际寿司知识认证协会 认证讲师 等

※1 农林水产省（MAFF）任命在国内外宣传日本食品和饮食文化的人士担任 "宣传日本食品亲善大使"，以便在国内外有效宣传日本食品和饮食文化以及日本农林水产品和食品的魅力，并帮助增加日本农林水产品和食品的出口。

计划参加者（计划有来自 21 个国家和地区的 30 名寿司厨师参加。）

美国

Ruben Pantaleon (Jimoto Omakase(美国))

意大利

Clayton Kawamura (Cadoro(意大利))

印度

Thoudam Lamjingba (Openhaus Community(亚美尼亚))

乌克兰

Andrii Brezytskyi (Private Chef(乌克兰))

Oleh Mainich (Restauracja Hoshi Sushi(波兰))

澳大利亚

Simon Cai (Green Shiso Japanese Restaurant(澳大利亚))

奥地利

Thiago Krobath (Fish at 55 (英国))

加拿大

Changlong Yue (Chef Yue Culinary(加拿大/中国))

斯里兰卡

Kurukulasuriya SHEHAN LAKSHAN FERNANDO (Goma Resturant(意大利))

捷克

Jaroslav Karasek (KAIZEN sushi restaurant(捷克))

尼泊尔

Govinda Thapa(Alex Sushi(挪威))

挪威

Mikhail Khan (We Come In Peace(挪威))

巴西

Mauricio Caio (Ichiban(巴西))

Allan Vitor Beckmann (Sushi Bar Morita(巴西))

Valter Jose dos Santos (Akira Cozinha Japonesa(巴西))

Wdson Duarte Vaz (Sushi Vaz restaurant(巴西))

DarleiSantosDa Silva (Akira Cozinha Japonesa(巴西))

法国

Pierre-Mael Belaifa (Sushi4u(法国))

Clement Philippe Krajenska (Mido Paris(法国))

保加利亚

Martin Vladimirov (Happy Ead(保加利亚))

波兰

Sebastian Wilk (Youmiko sushi(挪威))

葡萄牙

Omkar Thapa Magar (Private Chef(挪威))

墨西哥

Joel Joedan Molgado Martinez (Asai Kaiseki Cuisine(墨西哥))

摩洛哥

Anflous Jawad Anflous (Restaurant soy(摩洛哥))

Fouad Ouahmane (Hotel THE SECRET Solden(奥地利))

立陶宛

Kestutis Koknajevas (Four Seasons Geneva - Izumi Restaurant(瑞士))

Airis Zapasnikas (Sabi Omakase Oslo / Sabi Sushi Vika(挪威))

罗马尼亚

Sorin Zaharia (ZEN SUSHI(罗马尼亚))

BogdanIosif Cosma (RadissonBlu Cluj-Napoca(罗马尼亚))

中国香港

Chun YatLau (Nikko Sushi UK(英国))

上届比赛

上届比赛 (1)

上届比赛场景 (2)

创意寿司

江户前寿司

关于往届比赛的参赛者

以下来自世界各地的寿司厨师参加过往届比赛。

Alon Than（Izumi 寿司（波兰），2015 年总冠军）

自 2020 年以来，他一直在波兰华沙经营自己的 omakase 寿司店，并且是波兰多家日本餐厅（包括 Izumi Sushi）的主厨。

Tai Koon（STANDING SUSHI BAR（新加坡），2018 年总冠军）

新加坡 STANDING SUSHI BAR 的主厨。

Roger Asakil Joya（Sabi Omakase（挪威），自 2013 年起连续多年参赛）

挪威 45 家寿司店的共同所有人，其中包括 Sabi Omakase。