伊豆修善寺的鳗鱼专卖店 Wasabi Eel Tsujimura 从 9 月 26 日开始，两只雌性烤鳗鱼诞生了。

下山鱼场（位于静冈县伊豆市，代表：下山明）经营渔业和山葵培育业务，在伊豆市开发了新品牌山葵鳗鱼，受到好评。该店将从 2025 年 9 月 26 日起作为女性烧烤店开始营业。

山葵鳗鱼的详细信息：https://wasabiunagi.jp

两位女烧烤师

诞生背景

该公司栽培山葵（日本辣根）和养殖海鳗，从今年 5 月开始，用山葵田里的泉水连续四天去除鳗鱼身上的淤泥。餐厅刚开业时，由一位 30 多岁的男性烧烤师经营，但协助他工作的两位女员工主动提出要烧烤鳗鱼，于是她们在驻店厨师的指导下学习了烧烤技术。她们可以为顾客提供服务了。与此同时，一位男性工匠因家庭原因离开了餐厅，导致餐厅缺少一名男性工匠。

山葵鳗鱼，站立区

特色餐厅的未来

与寿司厨师一样，鳗鱼厨师也被普遍认为是男性主导的社会。我们相信，只要有雄心壮志和钻研精神，女性也能胜任这份工作。据说，鳗鱼的世界需要三年撕、七年串、一辈子烤。不过，只要学会了撕鳗鱼，不用串就可以在烤架上烧烤，虽然炭火烧烤是个障碍，但燃气烧烤也足够了。

我们公司在山葵田附近有一个加工厂，山葵从泥里取出，由专业工匠进行撕扯，厨师负责白烤，然后送到餐厅。厨师还要准备重要的酱汁，并不断进行检查。换句话说，只要学会如何把皮烤得酥脆、肉烤得完美，以及如何在上面放上照烧，即使是女人也能做出美味的蒲烧。只有女性才能做到的细心和专注，在修善寺诞生了一家餐厅。请到这里来看看她们的动力和能力。

菜单

芥末烤鳗鱼蒲烧（一条）：3,980 日元（含税）

芥末烤鳗鱼（1 条）：3,870 日元（含税）

鳗鱼丸子：660 日元（含税）

蛋包鳗鱼：1,200 日元（含税）

鳗鱼串：900 日元（含税）

猪肝串：每串 500 日元（含税）

肝串烧：每串 500 日元（含税）等。

直营店

名称：山葵鳗鱼辻村

地点：伊豆市修善寺 938 可住宿的遗址群城 1 层

电话：0558-79-3577

营业时间：11:00 - 15:00、16:00 - 18:30（周一至周五 18:30）

休息日：周三

停车 ：请到附近的收费停车场。

要求：希望以实惠的价格提供鳗鱼、

　　　　　已引进自助服务，包括自动售票机。

关于山葵鳗鱼

公司简介

公司名称：Shimoyama Fish Farm Ltd. （下山鱼场有限公司

代表：下山明，董事长

地点：静冈县伊豆市大平柿之木 871-2 号（邮编 410-3217

成立时间：1969 年 10 月

业务：河鱼养殖（虹鳟鱼、天竺葵）、山葵种植、餐馆管理

资本金：300 万日元

URL: https://amago.co.jp

客户咨询，请联系

山葵鳗辻村

电话：0558-79-3577（10:00-15:00、16:00-18:30） 周三休息。

非营业时间：0558-87-1147